夏日食不知味?清爽素面带给味蕾新感受。
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夏天,食不知味。不如就用干净的素面和寻常食材组合,带来凉爽清新的自在口感。以各种蔬菜作为基底,配上一点点提味的海陆鲜味,简单、少油腻的夏日面料理,再加上清口自然的水果,从视觉、嗅觉、味觉上都凉意袭来。
 
What is  素面?
素面是中国汉族传统面食之一,用小麦面粉制成,健康且营养成分高。与乌龙面一样,素面在粗细规格上也有着严格的要求,直径通常 1.3毫米左右。素面味冷而清,可与各种食材组合成爽口而美味的面食料理。
 
 
鸭肉韭菜辣椒芝麻凉面
 
材料:
素面……100g
熟芝麻……少许
芝麻油……2大勺
A:鸭肉丝100g;韭菜1把;红辣椒2个;盐少许
B:鱼露2大勺;咖喱粉1/4小勺
制作方法:
1.将材料B加入碗中,混合搅拌制作酱汁。
2.将素面和材料A一次性放入大锅中煮1分半钟左右,然后盛到笸箩上充分沥干水。
3.韭菜和辣椒洗净改刀,沥干待用。芝麻油倒入锅中,稍热后放入鸭肉丝和韭菜段、辣椒末。炒至韭菜微微变软后加入少许盐,肉丝断生后即可取出。
4.将步骤 2 和 4 的食材搅拌在一起,盛入器皿并撒上芝麻即可。
 
 
 
Tabasco酱拌彩椒佐金枪鱼
 
材料:
素面 ( 煮后过一下冷水 ) ……1束
Tabasco美式辣椒酱……适量
青柠檬……1/2个
A:金枪鱼罐头 (沥去汁水)1罐;彩椒 ( 红 · 黄 )各半个;沙拉洋葱 (薄篇)半颗;香菜 ( 去根 )适量
制作方法:
1.将材料A中的蔬菜洗净,根据喜好切成适口的宽度和长度。金枪鱼随意撕成适口大小。
2.将过冷水的素面沥干装入盘中。
3.将步骤 1 的材料摆入盘中,根据个人口味加入辣椒酱,再挤上少量柠檬汁即可。
 
 
 
素面版 ACQUA PAZZA
 
材料:
素面 (煮后过一下冷水)……1束
白葡萄酒……100cc
水……200cc
意大利香芹(切碎末) ……适量
A:蛤蜊(去砂)20粒;小番茄、黑橄榄 (去籽)数颗
B:橄榄油4大勺;大蒜 (切碎末)2瓣;凤尾鱼 ( 鱼柳、切碎末)2片
制作方法:
1.将材料B放入平底锅中用小火翻炒。
2.待炒出香味后,放入材料A,将白葡萄酒和水沿锅边淋入。
3.煮熟后加入素面,快速搅拌后盖上盖子 1 分钟。
4.蛤蜊开口后马上关火并盛入器皿中,再撒上意大利香芹碎。
 
 
 
南美风蟹腿菠萝海鲜拌面
 
材料:
素面 ( 水煮后过一下冷水 ) ……1束
蟹腿……2根
菠萝 (切 1cm 角度) ……1/6个
红辣椒 ( 切成碎末 ) ……适量
意大利香芹……少许
A:橄榄油4大勺;柠檬汁2大勺;辣椒粉1小勺;盐、胡椒各少许
制作方法:
1.在碗里放入蟹腿、小萝卜、菠萝块、材料A混合搅拌,入冰箱冷藏大约 3 个小时使其充分入味。
2.将沥干水分的素面放入步骤1的食材中搅拌后盛入器
皿,撒上意大利香芹末装饰。
3.根据个人喜好酌量再撒上适量红辣椒碎末即可。
 
 
 
清汤佐青柠檬素面
 
材料:
素面 (水煮后过一下冷水) ……1束
A:水200cc;柴鱼海带汤 (市售料包)1包;酱油1小勺;青柠檬2个
制作方法:
1.将材料A混合搅拌,淋在盛着素面的器皿中。这里的料包也可以根据喜好换成其他海鲜汤料包。
2.将1个青柠檬切成圆片后装饰铺于面上。另外1个去皮后掰开,在上面淋一圈果汁。
 

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