你在逗我吗?白巧克力竟然不是巧克力
有不少朋友炒鸡喜欢吃白巧克力,她们这样说,白巧克力更加的丝滑,并且不像黑巧克力那样苦。相信很多焙友们,也都基于这样的原因而钟爱白巧克力吧!但是,今天竟然有人告诉我,白巧克力根本不是巧克力,这不是逗我嘛,不过好像是真的。


按成分来讲我们平常吃的「白巧克力」里面,其实连一点点可可粉都没有!就连知名的Godiva 巧克力也在自己的官方网站上说了:「据美国食品及药物管理局表示,『白巧克力』在法律上不是巧克力的一种,因为白巧克力不含有可可粉这种巧克力必备的成份。因此,很多国家不承认它有成为巧克力的资格。纳尼~原来小编我爱吃的白巧克力居然都不是巧克力。
 

那我们吃的白巧克力到底是什么呢?其实,白巧克力的主要成分是「可可脂」,再加上一些奶固体、糖和香料(通常是香草口味),里面完全不含有 可可粉成分...和一般巧克力不同的是它也不含有咖啡因。而可可脂是从可可豆取出的天然食用『油脂』,所以白巧克力才会是白色的。

我们先看看白巧克力制作过程↓↓↓

首先,取出新鲜的可可豆

然后风干、烘烤


接着去掉坚硬的外壳


磨成可可膏



然后分离,左边是可可,右边是可可脂,俗称:油!



说到这里你大概明白了吧……所谓白巧克力就是可可豆里的脂肪,油!



把这些油加上奶固体、香料、糖什么的就成“白巧克力”了。
 
看到这里那些成天说白巧克力不会发胖的童鞋该醒醒了~
 

昕薇网

FEATURE

HOT xinwei.tv 官方微博 xinwei.tv 官方微信 TOP